Architettura & Vino
Nel 2002 nasce la nuova cantina seguendo i principi di funzionalità, eleganza, rispetto dell'ambiente ed innovazione.
Opera dell'architetto Valerio Demaria di Alba, la nuova struttura è stata incassata nel ventre della collina.
La cantina è caratterizzata da un lungo porticato punteggiato da una fila di pilastri ravvicinati.
Grazie a questo porticato ed al fatto di essere incassata nella collina, la zona di vinificazione è sempre fresca ed all'ombra.
All'interno colpiscono le colonne a forma di "Y", scelte per salvaguardare il massimo spazio possibile di lavoro.
L'innovazione tecnologica si unisce al lento lavoro tradizionale.
Lavoriamo con i più moderni strumenti per la vinificazione, quali autoclavi in acciaio, filtri di ultima generazione, due celle frigo per lo stoccaggio dei vini imbottigliati ed una linea di imbottigliamento all'avanguardia.
La nostra barriccaia ospita le barrique di rovere francese dove affiniamo il nostro Barbaresco, mentre per il nostro metodo classico accatastiamo le nostre bottiglie sur lattes, per poi ruotarle periodicamente a mano.
