Piemonte Moscato Passito D.O.C

Poche mezze bottiglie prodotte a partire dal 2000. Il vino da meditazione del nuovo millennio.

Denominazione	Piemonte Moscato Passito
Annata	2004
Tipologia	Denominazione di Origine Controllata
Vitigno	Moscato Bianco di Canelli
Metodo di produzione	Appassimento in vigna con vendemmia nel mese di novembre. Diraspapigiatura delle uve, macerazione a freddo con le bucce per alcune ore e successiva spremitura. La fermentazione in legno con aggiunta di lieviti selezionati a temperatura controllata per tre mesi a circa 20° C, fino all'ottenimento in alcool svolto di 11%. Al termine della fermentazione, l'affinamento si protrae per altri 14 mesi e successivamente il vino viene imbottigliato. Affinamento in bottiglia per alcuni mesi.
Data di imbottigliamento	Un solo imbottigliamento in tarda primavera 2011.

Vista	Giallo paglierino carico brillante con lievi riflessi ambrati.
Profumo	Netto intenso con sentori di fichi secchi, albicocca matura, canditi, e miele.
Sapore	Pieno armonico dolce e caldo con un retrogusto molto persistente e gradevole.
Abbinamento gastronomico	Frutta secca, formaggi a pasta dura e piccanti, creme crude e cotte, prodotti da forno, cioccolato fondente.
Invecchiamento minimo per legge	Non prescritto; tuttavia è un vino strutturato che si presta ad un lungo invecchiamento.
Temperatura di servizio	8° - 10° C.
Bottiglie prodotte n.	2.400 da 37,5 cl
La conservazione	Si consiglia di conservare le bottiglie coricate in luogo fresco e ventilato, lontano da fonti luminose.

Allegati:
Fonda_Passito.pdf	[ ]	368 Kb